Queijo de cabra: Pirâmide do Bosque

Se você gosta de queijo de cabra, anote esse nome: Pirâmide Cendré. Produzido exclusivamente pelo Capril do Bosque, utiliza carvão vegetal no processo de fabricação artesanal e mofos brancos aveludados para criar o suave e picante sabor. A inspiração vem do Valençay francês (muito bom também!), que tem origem controlada. O aroma é forte (mas agradável) e o recheio é cremoso. Nem comento o sabor! É um dos queijos que mais agradou meu paladar. Já comi puro, com crackers gourmet (de alecrim) e com creme de abóbora. A dona do Capril do Bosque (Joanópolis - 112 km de São Paulo), Heloísa Collins, começou a atividade como hobby e hoje já produz sete tipos de queijo. Em São Paulo, você encontra na mercearia do Mestre Queijeiro. Recomendo demais!