Salada Caprese Crocante com Pesto

Férias acabaram e estou de volta às atividades do blog com mais novidades. Mas antes de retomar o ritmo, vai um post um pouco mais antigo de Salada Caprese Crocante com Molho Pesto. Para o pesto: manjericão, rúcula (poucas folhas), alho, sal, pimenta, pecorino, parmesão e azeite. Para deixar um pouco cítrico, ainda acrescento umas gotas de limão siciliano. A casquinha crocante da salada foi feita com massa de pastel levada ao forno. Depois, coloquei o recheio de mozzarella de búfala, tomate, azeitonas e o molho pesto. Uma opção saborosa para uma refeição rápida.